どうも、十代目です。 ２日前に室(むろ)仕事が終わったというブログを書きましたが、ついに我が蔵も甑倒しを迎えました(^o^)／ 甑倒しとは・・一般に日本酒は秋から春先までの冬場に造られます。酒造りの主原料の米を蒸す桶のことを甑(こしき)と呼びますが、仕込みを終了し、そのシーズンに米を蒸さなくなることを「甑倒し」と呼びます。酒造りの期間中...

どうも、十代目です。 仕込みが始まって３か月経ち、我が蔵では室(むろ)仕事がついに終わりを迎えました！ 室(むろ)とは・・蒸したお米に麹菌を振り掛けて丸２日間麹が破精(はぜ)ていくのをお手伝いするところ。室温は３０℃に保たれていて、朝一番に入るととっても暖かくて快適に感じる。ただ、中で仕事をすると１０分で汗だくになる。 ...

どうも、十代目です。 ２月４日立春の今日、我が蔵では「春のにごり酒」が発売になりました(^o^)／ 新酒を使用したこの時期にしか飲めない味なので、ぜひ機会があればお試しください！ もちろん試飲もあります！...

どうも、十代目です。 ここ最近、ＨＰを新しくした影響か酒蔵見学をする人が多いような気がします。いや、確実に増えていますね！ 先週の土日も女性の方が１人でさらに２日連続で見学に来ていただきました。 「日本酒女子」なる言葉もあるようで、日本酒が注目されることはとても良い事なので大歓迎です(^o^)／ ただ最近〇〇女子って言葉が多...

どうも、十代目です。 いやー今年は雪が降らずにこのまま春を迎えるんじゃないかなと思っていたんですが、遂に降りましたね☃ 我が蔵がある大潟区でも約４０ｃｍくらいの積雪がありました。 除雪や排雪設備がない我が社としては雪掻きがかなり大変でした(+_+) とっても長いつららも出来ており朝晩の冷え込みも増しております。 ...

どうも、十代目です。 最近寒いな～寒いな～と思っていたら今季初の積雪を記録しました。 明け方の様子です。だいたい１５センチくらいでしたかね。 いやーやっぱり雪を見ると冬を実感です。タイヤを換えた甲斐があるってもんだ(^o^) ちょうど我が蔵では大吟醸の仕込みを行っていましたので、良かったです。 蒸した...

どうも、十代目です。 始まりましたね、２０１６年！ 今年も変わらず精進していきますのでよろしくお願い致しますm(__)m 今年はリオオリンピックがあったり、伊勢志摩サミットがあったりとイベントが多い年ですが、良いことがたくさんある年にしていきたいですね(^^) 我が蔵でも１月１日からすでに仕事始めをしております。会社自体はお...

どうも、十代目です。 いよいよ今年も残すところあと僅かになってきました。我が社も大晦日の今日まで、仕事に追われる忙しい日々を送らせてもらいました。 それにしても今年の１２月は例年よりも忙しかったな～という印象です。 単純に年をとってそう感じているだけですかね(+_+) 今年も思い返せばベトナムに行ったり、「Niigata s...

どうも、十代目です。 早いもので今年も残り１０日を切ってきましたね。なんか振り返ればあっという間だった気がします。 つい一か月前に醪の１号が仕込まれていよいよ今年も造りが始まったな～と思っていたら、 その１号が上槽を迎えました！！   前のブログで書いたと思いますが今季の１号は純米大吟...

どうも、十代目です。 １１月から販売しておりました「かたふね　純米吟醸生原酒」ですが、おかげさまで完売するに至りました(^o^)／ 今年からの新商品として発売したこの商品ですが、皆さんからの評判は上々との事だったのでホッと胸をなでおろしております。 今年は数量が少なく、地元中心にて販売させていただきましたが、来年以降は数量を増やし...