どうも、明けましたね。十代目です。 いよいよ今日から仕事始めという方も多いでしょうが、我が社も今日から営業スタートです！ と言っても、この３日間はお店開いてましたし、現在仕込んでいるお酒の分析やら櫂入れ(撹拌)やらがあったのでコマゴマ仕事はしていました(^_^;) この業界にいるとあまりお正月は関係ないのですが、蔵の中はお正月感が...

どうも、お久しぶりです。十代目です！ 師走の忙しさにやられ気味で、ブログの更新が滞っており申し訳ありませんm(__)m 気が付いたらすでに今年も残すところ１０日ほどしかなく、日々の早さを痛感しています・・。早く年賀状書かなきゃだな(^_^;) 今年の造りはというと、昨年のように暖かすぎる日もなく、順調に仕込みは進んでおります。 ...

どうも、十代目です。 入蔵してから早くも一週間が経ち、我が蔵では今季初めての酛立てを行いました。 こちらはその酛に使用した麹です。 ちなみに酛とは・・酒母ともいう。具体的な定義をあげると「日本酒の醸造のために、蒸した米・麹・水を用いて優良な酵母を培養したもの」ということになります。要はアルコール発酵に欠かせない優良酵母と乳酸を大...

どうも、十代目です。 先日蔵人がやってきたと思ったら、早くも初洗いとなりました(^_^;) まずは麹用のお米ですので手洗いにて行います。 冷たくて大変そうです。来年には麹用の洗米機を導入しなくてはいけませんね！ 今年の一発目は本醸造ですので、洗っているのは越淡麗の60％です。 そして翌日。 ち...

どうも、十代目です。 体調を崩し気味の十代目ですが、皆さまは体大丈夫でしょうか？ 我が蔵もいよいよ蔵人たちが入ってきて、本格的な酒造りシーズンに突入しました。 と、言っても。まだ最初なので。 とりあえずは、 掃除やら干し物やら帳面のチェックやらですかね。 仕込む前にタンクや器具、柱にいたるまでピカ...

どうも、十代目です。 ようやく終わった「越後・謙信ＳＡＫＥまつり２０１６」。 今年も１日目８５０００人、２日目３６０００人と多くの来場者に恵まれ、大成功だったのではないでしょうか(^o^)／ 我がブースでも多くのお客さんに来ていただき、大変忙しいと同時に多くの人にかたふねは愛されているんだなと感じることが出来る２日間でした。 ...

どうも、十代目です。 いいよいよ明日に迫ってきた「越後・謙信ＳＡＫＥまつり２０１６」。 気になっていた天気も雨マークがなくなってホッとしているところです(^_^) そんな中、十代目は前夜祭企画として行われた「角打ち」に行ってきました！ 角打ちとは・・昔は酒屋さんの店先の一角を仕切って立ち飲みをさせていました。現在でも...

どうも、十代目です。 先日くびきの１００キロマラソンにて６０キロの部に出場した十代目。 なんとか筋肉痛が和らいできたこの頃、毎年恒例の「越後・謙信ＳＡＫＥまつり２０１６」の無事を祈願するために春日神社に行ってきました(^o^)／ 素晴らしい秋晴れの下行って参りました。 酒造組合支部長をはじめ若手新星会の面々、...

どうも、十代目です いよいよ佳境ともいえる９日目を迎えた九代目のアメリカ営業。 今回はサンフランシスコから車で３時間くらいにあるナパに行ってきました。 ナパバレーとかワインで有名な場所ですね。 ここではカリフォルニアでも超が付くほどの有名店でのテイスティング。 なんとここのオーナーさんはアメリカ版料理の鉄人である[ir...

どうも、十代目です。 いよいよ九代目のアメリカ営業は６日目を迎えました。 この日はサンフランシスコでは超が付くほどの高級寿司店でのテイスティング。 店内はとってもオシャレな雰囲気。 「こんな素敵なお店日本でも行ったことないな。行ってみたいもんだ」とは九代目の言葉。 まだ「かたふね」はメニューに入っていないので入れ...