どうも、十代目です。

最近寒いな～寒いな～と思っていたら今季初の積雪を記録しました。

明け方の様子です。だいたい１５センチくらいでしたかね。

いやーやっぱり雪を見ると冬を実感です。タイヤを換えた甲斐があるってもんだ(^o^)

ちょうど我が蔵では大吟醸の仕込みを行っていましたので、良かったです。

蒸したお米を蔵に広げて表面をカチカチにしているところです。

留仕込みという３段仕込みの最後の工程に使われるお米です。

この留仕込みが終わると本格的な発酵工程(醪っていいます)に入っていきます。

大吟醸は醪期間が約４０日と大変長いです。ゆっくりゆっくり醸されるお酒はまさに技術の結晶です。

値段はかなり良いですが、皆さんも何かの記念日等に飲んでみてください(>_<)